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大豆
- 28 Sep, 2017
豆腐のスープ | 北京
! こちらも北京にあるチェーン店、西部馬華の朝食メニュー、豆腐のスープだ。 豆腐が見えないけれど下の方に入っている。 上にはとろみのついた醤油味ペースのスープが入っている。 そして傍らには揚げパン。 カロリーといい温度といい、冬場にはうれしいだろうなという味だった。 食べたのは暑い日だった。 （2017年5月1日・中国）
- 12 May, 2017
京醤肉絲 | 北京
!! 北京の朝陽区にある紫光園は評判のいいレストランです。清真と書いてあるので、イスラム教徒でも安心のお店です。その割にはビールもそろえてあるのが中国らしいところだけれど。 一日何も食べずに動き回っておなかがすいたので、何かおいしいものが食べたかったのです。だから、がっつりしたものを頼みました。 京醤肉絲とは、北京風のソースで味付けをした肉の細切り、という意味です。味はもろみみたいな味噌でした。 一緒についてきたのは豆皮という薄くて堅い豆腐。よく見ると肉の下にはネギもあります。 ネギと肉を豆皮でくるっと巻いて食べる。これで濃い味付けの肉も食べやすくなります。 （2017年5月7日 中国・北京）