香鍋 | 北京

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北京料理の一つ、香鍋。

お店に並べられてある肉類と野菜類を選ぶ。

味付け（辛さの度合い）を決めて、数分待つ。

すると中華鍋の中で唐辛子と山椒の実とともに炒めらる。

辛くておいしい。

毎日食べるのはしんどいけれど、たまに食べたくなる味だ。

北京電影学院の食堂で食べた、思い出の一皿。

（2017年5月14日・中国）