Showing Posts From

麺

• 16 Aug, 2018
• • 旅行者の一食

沖縄そば | 那覇

! 那覇で牧志公設市場の周囲をふらふら歩いていた。 「沖縄そば 300円」ののぼりを見つけて入った。 こぢんまりとしたお店はふーちばーという。沖縄方言でよもぎのこと。 店内にはかつてお店を紹介したラジオが流れている。 このお店の特徴は安さの他に、特性のかまぼこらしい。沖縄そばはかまぼこで見分けるのだと学んだ。熱々のスープと優しい味で、いくらでも食べられそうな沖縄そばだった。 もう既に閉店している。とても残念。 関連リンク：ふーちばー（食べログ） （2012年6月15日 沖縄・那覇）

• 16 Jan, 2018
• • 旅行者の一食

ジャージャー麺 | 北京

! 北京名物のジャージャー麺。 和平門の近くのお店で食べた。 麺の上にキュウリと味噌が載っている。 これで完成していると思うのだけど、中国では麺は主食だ。 だからおかずも注文した。 外国人と思われないためにはカロリーが犠牲になる。 そして多分、言葉のアクセントで外国人とばれている。 200円ぐらいと安かった。 だけど味はちゃんとおいしかった。 中華料理の底力だ。 （2017年9月9日・中国）

• 10 Jan, 2018
• • 旅行者の一食

酸っぱい麺 | 北京

! 麺といってもでんぷんで作った春雨みたいな麺だ。 つるつるとしたのどごしでどんどん入っていく。 スープは酸っぱくて辛い。 いつの間にかなくなってしまう。 上にかかっているのは三つ葉ではなくてパクチー（香菜）。 好き嫌いの分かれる味だ。 だけど私は好きな味だ。 （2017年9月4日・中国）

• 15 Nov, 2017
• • 旅行者の一食

なす味噌炒め麺 | 北京

! メニューを見たら茄子の麺があった。 珍しい、と思って注文した。 出てきたのはなすとネギのみそ炒めが乗った麺だった。 中国の麺なので、コシはなかった。 だけどなすがおいしかった。 すぐ作れそうな味だけど、何かが違う。 味噌が違うのだろうか。 また食べたい。 （2017年6月4日・中国）

• 09 Nov, 2017
• • 旅行者の一食

冷やし中華 | 北京

! 中国に来て冷麺を見つけた。 朝鮮料理屋の平壌冷麺ではない。 本当の「冷やし中華」だ。 雲南料理だけれど。 さっそく注文した。 やっぱりそんなにバリエーションないよね。 食べてから気づいた。 （2017年6月3日・中国）

• 22 Sep, 2017
• • 旅行者の一食

羊肉の焼きうどん | 北京

! 北京にあるチェーン店、西部馬華。 頼んで出てきたのは羊肉とネギとうどんを焼いたもの。 少しスパイスが効いているけど、日本人には食べやすい。 するすると食べてしまう。おいしいし、それに摩擦も少ない。 そう、やっぱり油が多かったのだ。 そりゃあおいしいに決まっている。 （2017年4月29日・中国）

• 14 Sep, 2017
• • 旅行者の一食

牛肉泡○（食へんに莫） | 北京

! 牛肉の麺の一種で、陕西省の料理らしい。 泡○（食へんに莫）は小麦を練って発酵させたもの。 それを麺と同じようにスープにいれて、具を入れてサーブする。 もちもちしておいしい。 また食べたいな、と思うけど、すぐにおなか一杯になるので要注意だ。 以下の記事にも出ている。 ・西安の回民街が意外すぎるおもしろさ http://portal.nifty.com/kiji/170803200318_1.htm （2017年4月4日・中国）

• 13 Sep, 2017
• • 旅行者の一食

牛肉の麺 | 北京

! 台湾で食べる牛肉麺とは違う、牛肉の入った麺。 スパイシーな味がしておいしかった。 スパイシーな味、と書いてあるが、カレーみたいな味に感じた。 何の香辛料か、よくわからなかったのだ。 春雨も入っていて、食感の違いが楽しい。 （2017年4月4日・中国）

• 01 Sep, 2017
• • 旅行者の一食

そぼろ麺 | 北京

! 北京に来て麺を食べた。 そぼろの入った麺だ。 人参とキュウリが乗っている。 脂っぽいそぼろに、水分の多いキュウリ、さくさくした歯ごたえの人参。 三者のハーモニーが素晴らしい。 するすると食べてしまった。結構な量があったのに。 （2017年4月1日・中国）

• 09 Aug, 2017
• • 旅行者の一食

トウモロコシ麺（銀畔館） | 北京

! 北レス、銀畔館に行った。 カンネンイ麺というのをお姉さんに勧められた。 강냉이면、直訳するとトウモロコシ麺。 冷たい麺だった。 癖のない麺にあう、やさしいスープの味が印象的だった。 （2017年6月10日・中国）

• 16 May, 2017
• • 旅行者の一食

油溌面 | 北京

! チャン・ツィイーやヴィッキー・チャオを輩出した北京電影学院（北京映画学院）に、卒業記念公演を見に行きました。 その際に、学生食堂でご飯を食べました。 学生食堂は、一部では部外者が利用できないところもあるようですが、こちらは利用できました。 こちらの油溌面（油かけ麺、油そば）は12元およそ200円。 厨房のおばちゃんたちには 「私たちもご飯を食べるから、そこのお箸とって」 と言われました。自由だな、と思いました。（2017年5月13日 中国・北京）

• 19 Aug, 2016
• • 旅行者の一食

ミー・コープ（かた焼きそば） | ビエンチャン

ラオスの密かな名物、かた焼きそばだ。 日本のよりは断然太い麺をカラッと揚げて、そこにあんかけをかけている。豚肉はもちろん、野菜も多く入っていて優しいたべもの。 しばらく食べているとあんかけで麺がふやけてきて、パリパリとした食べ心地から、また違った食感になる。 一皿で二度おいしいミー・コープ。ラオスに来たら必ず食べるべし。 （2011年8月15日 ラオス・ビエンチャン）